CHRONIQUE PARUE HIER SAMEDI 30 NOVEMBRE 2024 DANS LA PAGE DÉBAT & OPINION DU QUOTIDIEN LA RÉPUBLIQUE DES PYRÉNÉES.

CRONICA PARESCUDA GER DISSABTE 30 DE NOVEME 2024 EN LA PAGINA DÉBAT & OPINION DEU DIARI LA RÉPUBLIQUE DES PYRÉNÉES.

Un choux vert posé sur la table de travail. Tout commence par ce geste simple. Est-ce ainsi que la « garbura » se lance ? Je ne saurais vous dire. Je la fabrique par mimétisme, la nostalgie se balade entre les poireaux et les carottes. Je ne vous livrerai pas ma recette. Elle vous déplaira, j’en suis persuadé. Chaque citoyen du Béarn a la sienne. Revenons au « caulet verd » (1). Je l’effeuille lentement. Il est l’ingrédient majeur de cette soupe ancestrale. D’aucuns voient là une métaphore érotique. Après tout, chacun voit fantasmes à sa porte. Simin Palay, dans sa célèbre recette (2), s’en offusquerait-il ? Ne voilà-t-il pas qu’au creux d’une large feuille, je découvre un minuscule escargot qui a trouvé son refuge humide. Je l’observe. Je suis saisi d’une émotion qui me renvoie à une soixantaine d’années en arrière. Ce temps naguère où nulle menace ne pesait sur la nature. Certains, nombreux, trouveront ce sentiment spontané ridicule. Qu’importe ! Le petit gastéropode est près du « trebuc » (3) qu’il me faudra vite jeter dans l’eau du faitout. Je n’ose m’en saisir, de peur de l’écraser entre mes doigts. Un ange passe et s’arrête. Il doit s’étonner lui aussi de cette découverte insolite. Il me chante à l’oreille : « Une souris verte/… Trempez-la dans l’huile, / Trempez-la dans l’eau, Ça fera un escargot/ Tout chaud ! » Je m’y refuse. Il ne bouge pas. Il attend les jours meilleurs qui le verront devenir adulte, lorsqu’il pourra enfin dévorer la feuille du chou sur laquelle il dort aujourd’hui. Avec le temps, j’ai appris à regarder l’extrêmement petit : une araignée, une abeille égarée, ce petit escargot que je transporte délicatement au potager. Je le pose sur la menthe verte comme l’espoir incandescent d’une journée trop douce pour être vraie. Dans la cuisine, l’eau bout, il faut que j’y retourne maintenant !

1. Chou vert.

2. Cuisine du pays, éd. Marrimpouey, 2004.

3. Morceau de viande confite. Il est coutume en Béarn d’appeler ce morceau de porc « camòt« . Simin Palay dans son Dictionnaire du Béarnais et du Gascon modernes, explique que le camòt est le jambonneau.

CHRONIQUE PARUE HIER SAMEDI 23 NOVEMBRE 2024 DANS LA PAGE « DÉBAT & OPINION » DU QUOTIDIEN « LA RÉPUBLIQUE DES PYRÉNÉES »

CRONICA PARESCUDA GER DISSABTE 23 DE NOVEME 2024 EN LA PAGINA « DÉBAT & OPINION » DEU DIARI « LA RÉPUBLIQUE DES PYRÉNÉES ».

Les dernières élections américaines ne cessent d’occuper la presse quotidienne, les écrans et les esprits. Ce pays m’a toujours fasciné. Il a très tôt habité mon enfance, mon adolescence et une belle partie de ma vie d’adulte. Malgré tous les efforts déployés après 1945 par les autorités françaises en charge de la création cinématographique, le cinéma nord-américain a longtemps eu ma préférence. Que n’ai-vu et revu les westerns où John Wayne, héros de la conquête de l’Ouest, représentait le courage et la détermination d’un homme libre ? Rio Bravo, son huis clos et sa musique entêtante qui trotte dans ma tête encore.…

Je me réjouissais alors du massacre des « Indiens ». Bien après, je compris que ces tueries massives avaient été un véritable génocide. Je révisai mon point de vue, exception faite de La prisonnière du désert (1), avec un Wayne admirable, encore que je découvris tardivement. Je l’avoue, j’ai été nourri au lait concentré sucré du cinéma et de la littérature nord-américaines.

Je viens encore d’achever la lecture de La Route (2) … Mais les U.S.A, maintenant, c’est Donald Trump ou Trump Donald. Un film (3) a été réalisé sur sa formation politique où le cynisme, le machisme, la grossièreté, lui sont enseignés. Le résultat en est stupéfiant ! The new President a nommé un antivaccin à la Santé, un climatosceptique à l’Énergie, une ancienne patronne du catch à l’Éducation. Je me demande si Donald n’est pas devenu subrepticement scénariste d’une série tragi-comique dont les citoyens étasuniens auront la primeur, et quelle primeur !

Je crains que ses échos délétères ne viennent un jour ou l’autre à débarquer — un black D. Day ? — les plages atlantiques de notre Europe. J’entends depuis peu les admirateurs de ce gouvernement que nul n’aurait imaginé ici, même dans les plus purs de leurs songes extrémistes. La série, qu’il a concoctée, tient d’un cauchemar qu’une aube froide et incertaine vous donne à ressasser toute la journée. Il n’est de voir le visage lisse de sale gosse d’Elon Musk, pour s’en convaincre. Comme on dit ici, il semble murmurer : Que te’n vas har prométer ! (4)

1. John Ford, 1956.

2. Cormac McCarthy, Points.

3. The Apprentice, 2024.

4. Tu me le paieras !